• 29/9/2007 - Bal Hakkinda Bazi Bigiler
Hangi Bal Daha Kalitelidir?
Balın kalitesi ,arının bal topladığı çiçek çeşidine bağlıdır.Arının bal yaparken gezdiği çiçek çeşidi çok fazla ise bal kaliteli olur.Tek çiçek çeşidinden yapılan bal kaliteli değildir.Örneğin;pamuk tarlaları arasına veya ayçiçeği tarlaları arasına konularak sadece ayçiçeği veya sadece pamuk çiçeğinden yapılan bal kalite olarak arının kestane, ıhlamur,akasya, böğürtlen,kekik, deve dikeni,yonca,kuş burnu,sarmaşık gibi yüz çiçek dolaşarak yaptığı bal ile yarışamaz.Bal ile uğraşan uzmanlar balın kalitesini belirlemek için polen sayımı yaparlar. Balın içinde kaç çeşit çiçeğin poleni olduğunu tesbit ederler.Bunun için siz bilinçli tüketiciler bal alırken ülkemizin coğrafi özelliklerini de dikkate alarak çiçek açma süresinin uzun olduğu,çok çeşitli çiçeklerin yetişme olanağı bulduğu bölgelerimizin ballarını tercih etmelisiniz.
 Hangi Balları Satın Almalıyız?
Rengi koyu olan ballar(kestane balı gibi)mineraller ve vitaminler yönünden daha zengindir.Bal sadece enerji sağlaması için tüketilmez.Vitaminlerinden ve minerallerinden de yararlanırı.Onun için bal bazı hastalıkları önler ve bazı hastalıkları tedavi eder.Bu yönüyle bal alırken koyu renkli ballar tercih nedenimiz olmalıdır.
Balın Şekerlenmesi (kristalizasyonu):
Balın kristalizasyonu; balda bulunan şekerlein zamanla doyma noktasına ulaşarak dibe çökmesi olayıdır. Çiçek balları zamanla kristalize olur.
Kristalize olan bal sahte veya hileli bal demek değildir. Kristalize olan ballar su banyosu içerisinde ısıtılarak kristalizasyon ortadan kaldırılabilir. Kristalizasyon balın su içeriği ile bünyesindeki fruktoz ve glikoz şekerleri arasındaki oranla ilgilidir. Genellikle bal içindeki fruktoz, glikozdan fazladır. Fruktoz/Glikoz oranı büyüdükçe balın şekerlenme eğilimi azalır. Olgunlaşmamış bir balda glikoza göre daha fazla sakkaroz bulunduğu için şekerlenme yavaş olur.Su içeriği düşük olan ballar daha geç kristalize olurlar. Bu nedenle petekli ballarda kristalizasyon geç başlar veya hiç görülmez.Toplumumuza kristalize olmuş bal yeme alışkanlığını kazandırmalıyız. Deli Bal (acı bal) Nedir:
Çok güçlü bir baldır.Arının ,orman gülü(ağı çiçeği) denilen çiçekten ve kestane çiçeğinden karışık aldığı bal koyu renkli ve tadı hafif buruk olur Bu bala halk arasında deli bal denir. Deli bal güçlü bir baldır.antibiyotiktir, antioksidandır.tansiyonu düşürür.öksürüğü keser.Zonguldak,Bartın ve Amasra yöresinde madenciler arasında yaygın olan ve bir meslek hastalığı olan akciğer yetmezliğinin en iyi ilacıdır.Bu yörede madenciler bu bal sayesinde rahat yaşarlar.Ancak bu bal çok dikkatli tüketilmelidir.Fazla yenildiğinde tansiyonu normalin altına düşürür. Hastanelik edebilir. Buna bal tutması denir.Bal tutması sonucu hastanelik olan vardır ancak şimdiye kadar bal tutması sonucu ölüm vakası olmadığı gibi, kalıcı bir etkisi olan bir kişi de yoktur.
|
| Yorum yaz! :: Arkadaşa gönder! |
 
|
